離過(guò)年也就幾天了，大家有沒(méi)有準(zhǔn)備好年夜飯上要吃的菜呢？年夜飯一年也就吃一次，所以要準(zhǔn)備的相當(dāng)豐富，今天我就來(lái)給大家推薦幾道適合在年夜飯上吃的菜吧，一起來(lái)看一看有沒(méi)有你喜歡吃的呢！
首先第一道要說(shuō)的就是京醬肉絲，這一道菜應(yīng)該大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，是一道很有名的北京菜，這道京醬肉絲也有很長(zhǎng)時(shí)間的歷史了，今天就來(lái)學(xué)一學(xué)怎么制作京醬肉絲吧。首先準(zhǔn)備好要用的食材，準(zhǔn)備好新鮮的瘦肉還有香蔥，萬(wàn)惡的調(diào)味料有料酒味精甜面醬等等。首先就是要將豬肉切成絲，在豬肉里面加上料酒，鹽，還有雞蛋清最后加入一勺生粉，攪拌均勻大概需要腌制一刻鐘左右的時(shí)間。
在腌制豬肉的過(guò)程中，我們將蔥處理一下，將蔥切成細(xì)絲，放在盤子里，接下來(lái)就要做蔥姜水了，取一個(gè)碗里面倒入一些清水，將姜片還有蔥放進(jìn)去，攪拌一下，那么蔥姜水就做好了。鍋中倒入油，將切好的豬肉下進(jìn)鍋里面炒，炒到肉變成白色就可以了。鍋中再倒入適量的油，油燒開(kāi)了之后，將甜面醬倒入鍋中翻炒，然后再加入適量的料酒，雞精將蔥姜水也一并倒入鍋中煮一會(huì)兒。
煮好了之后將豬肉絲倒進(jìn)鍋里面，翻炒均勻，使每一個(gè)豬肉絲上面都沾滿了醬汁。然后就可以勾芡出鍋了，出鍋前要注意醬已經(jīng)被收得非常濃稠才可以。這些步驟都做完了之后，就可以出鍋裝盤了，配上切好的細(xì)蔥絲和卷餅就是一道非常美味的京醬肉絲了。是不是感覺(jué)做起來(lái)也不是特別的費(fèi)勁呢？如果你很有興趣的話，可以在年夜飯的時(shí)候做這一道美味的京醬肉絲給大家嘗一嘗。
下面要說(shuō)的這一道菜也是一道大菜，名字叫做油燜大蝦，大家一定都吃過(guò)吧，只不過(guò)不知道你會(huì)不會(huì)做呢？那么接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看一看吧。左右燜大蝦用的蝦是對(duì)蝦，準(zhǔn)備好蝦之后，我們還要準(zhǔn)備蔥姜蒜。調(diào)味料是非常家常的，第1步就是處理好蝦，將蝦的頭部的須剪掉，為了美觀的話，還是要將蝦的腳一并剪了。下面就開(kāi)始起鍋燒油，鍋燒熱之后，將花生油倒入鍋中。
然后把切好的蔥姜蒜下鍋炒香，等到炒出香味了之后，就將蝦一個(gè)一個(gè)的倒入鍋里。火開(kāi)到最大，將蝦油炸一下，等到蝦被炸成金黃色的時(shí)候，就可以倒入調(diào)味料了，在鍋中依次加入糖，雞精，醬油，醋等。等到湯汁都收盡的時(shí)候，就可以將油燜大蝦出鍋裝盤了，是不是非常的簡(jiǎn)單？不過(guò)也有幾個(gè)小地方，大家需要注意一點(diǎn)，那就是在炒蔥姜蒜的時(shí)候，一定不要開(kāi)大火，如果火開(kāi)得太大的話，會(huì)將蔥姜蒜炒糊，那么就會(huì)影響整道菜的味道了。
在蝦下進(jìn)鍋里的時(shí)候，需要將蝦的蝦膏慢慢的炒出來(lái)，這一步就需要大家有耐心了，要用鍋鏟慢慢的壓蝦的頭部，使蝦膏能慢慢的從頭部滲透出來(lái)。而且要注意力度，不要把蝦頭壓扁了，這樣不僅味道不會(huì)好，還會(huì)影響菜的美觀。而且做油燜大蝦的時(shí)候，是不需要再額外的加鹽的，因?yàn)槲覀冊(cè)谧稣{(diào)料汁的時(shí)候加了醬油，醬油就已經(jīng)夠鮮了。
以上這樣的菜就是我給大家介紹的，可以在年夜飯上吃的菜，也算是年夜飯上的硬和大菜了，雖然聽(tīng)名字覺(jué)得做這兩道菜還是很困難的，但是只要能靜下心來(lái)，還是能做好的。你喜不喜歡吃這兩道菜呢？
